Chateau Yvonne / 2009 / Saumur-Champigny / M.Vallée
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Un Saumur-Champigny qui se veut plus sur la finesse aromatique que sur la puissance!!

Cette cuvée issu de calcaire turonien, récoltée sur la Côte Saumuroise donne toujours des vins fins où la structure est plus sur la finesse.  Pour cela, Matthieu Vallée travaille avec acharnement et exigence à la vigne et vinifie ses vins par étape:les premières macérations se font en cuve béton pendant environ 4 semaines. Puis toutes les fermentations malolactiques se font en barrique de 225l; il utilise essentiellement des fûts Bourguignons qui correspondent mieux à son approche du vin ( à peine 20% de fûts neufs). Lélevage dure deux ans en barrique puis il assemble quelques mois en masse avant l'embouteillage. Ses efforts sont récompensés dans la dégustation de ce vin. Le premier nez quelque peu réduit, s'ouvre sur des notes de cerises et de mûres, la bouche à l'attaque pleine et ample continue par un mileu de bouche équilibré et dense puis la  finale crayeuse s'offre à nous nous évoquant la beauté du terroir Turonien de la côte Saumuroise.