Chinon/ domaine de l'R / canal des grandes pièces 2011 / sigonneau
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Ce qu'en dit le caviste...

Le pt'tit Fred est revenu d'Espagne et il vient jeter un grand coup de pied dans la fourmilière chinonaise, en lui redonnant un coup de jeune, avec ses cuvées: celle-ci issue de terroir de sables et de graviers  donne toujours des vins au fruité immédiat. 2011 semble être un millésime très séduisant,un festival olfactif mûre, cassis, cerise, on garde toujours le même fond droit et gourmand, des tanins légers marquée par une finale croquante et tenue par une belle acidité naturelle.

Ce qu'en dit le vigneron...

"Le fruit, le canon, antidépresseur et homéopathie,
la soif, le plaisir sans modération."

Cépage : cabernet franc
Terroirs : graviers, ancien lit de la Vienne (sablo-graveleux)
Âge des vignes : de 45 à 65 ans
Rendement : 40 hl /ha
Mode de conduite : densité de 4 500 pieds/ha - taille longue en
guyot simple, pas d?herbicides, d?insecticides? uniquement des
produits de contact.
2ème année Certifi cation AB par Ecocert.
Surface en production : 2,3 ha.
Production annuelle : 12 000 bouteilles
Vinifi cation/Élevage : date de vendange défi nie par analyses et dégustations
des baies - Vendange par caisses ajourées - encuvage par
gravité - fermentation en cuves ciment brut avec de légers remontages
quotidiens de courte durée - températures contrôlées - fermentation
malolactique également en cuve ciment - de légers soutirages
- élevage sur lies fi nes 7 mois. Léger sulfi tage (<20g/ hl SO2 libre).
Dégustation : Teinte rouge foncé, violacée, sombre. Nez puissant
aux arômes de jolis fruits (framboise, cerise). Bouche ronde, séduisante
et gourmande.
Température de dégustation : 14°C.
Plats conseillés : Charcuteries tourangelles (rillett es, rillons ?),
volaille, cuisine méditerranéenne, cuisine épicée.
Vieillissement : à boire dans les 5 ans.