Des sables, aux graviers, aux argilo-siliceux et différents terroirs calcaires et sur plusieurs  millésimes.

Toute cette dégustation se fait à l'aveugle, surprises et découvertes, révélations seront forcément au programme.

Alors n'hésitez pas, pensez à réserver votre soirée pour le Vendredi 25 Mai à la nouvelle cave Enfin du vin à partir de 19h30.( 25 euros par personne avec assiettes de charcuterie).

Sébastien est récompensé par ses efforts fournis à la vigne ( travail des sols). Ses vins ont gagné en précision aromatique et en définition ( plus de profondeur sur les cuvées de fruit comme Greta Carbo et Ruben). Attaché aux méthodes de Jules Chauvet, il poursuit les vinifications en macération carbonique puis adopte un élevage court en barriques de plusieurs vins. Il renforce ainsi l'expression du fruit sans la comprimer et procure à ses vins une autre dimension plus aérienne et plus subtile.

Greta carbo 2010, toujours en fût se montre avec un profil bourguignon de  par sa jolie robe rubis et par ce nez qui pinote, le touché de bouche reste frais et fluide. D'une autre approche, Greta Carbo 2011 se veut plus gourmande, son nez presque sudiste nous montre parfaitement la maturité du cabernet mais toujours avec cette finesse, ultra-nature, pure, sans aucune massivité. Ruben 2011, au nez de fruits rouges acidulés se définit comme un cabernet  de demi-corps avec la patte de " Bobi"  où des saveurs nous explosent à la bouche; une continuité de travail de tanins soyeux nous démontre bien la volonté du jeune vigneron. 

Mon gros coup de coeur fut pour l'Echalier 2010 avec ce nez empyreumatique ( tabac) et ses notes d'humus, de feuilles mortes viennent complexifier la palette aromatique, la bouche s'intensifie, le grain fin des tanins s'accentue par une matière veloutée d'une grande richesse.

Et ma seconde belle émotion fut la dégustation de "Amatéus bobi" 2011 qui à mon sens a gagné en pureté, en netteté et surtout en profondeur. Les tanins de peau sont magnifiques, ils viennent se lisser en milieu de bouche, doucement, sans aucune aspérité, un véritable délice.

Mais il ne faut pas oublier le côt fringant et sudiste et le très épcié pineau d'Aunis , deux cuvées  de soif en macération carbonique qui feront le bonheur des dégustations estivales.

Sébastien redessine , sculpte le cabernet-franc de façon singulière, il peaufine l'élevage en recherchant toujours la pureté, la souplesse de tanins à l'image des grands vignerons du Beaujolais.

Voir les vins de Sebastien BOBINET sur la boutique >>>

"Du rififi à Beaulieu", Sebastien Bobinet.

Sébastien Bobinet ne fait pas que du Saumur-Champigny, il sévit également dans le Loir et Cher, sur les terres argileuses de St Aignan sur Cher et bien lui en a pris de se frotter au côt, cépage qui demande patience et maîtrise pour ne pas trop  extraire de tanins. Fidèle à Jules Chauvet, père de la macération carbonique, Sébastien s'essaye avec succès au côt ,si délicat quand il n'est pas mûr, pour nous proposer un vrai rouge de comptoir , un " vin de canaille" aux arômes de fruits rouges et d'épices.

Comme  les autres cuvées de Sébastien, ce "Rififi" est  vinifié sans sulifte ajouté,il n'en demeure pas moins droit comme un  "I", profilant un jus tonique à la texture fluette mais emprunt d'une certaine virilité derrière ses petits tanins mordants, cette version de côt de "soif "semble inclassable, déconcertante...

Ce rouge aux accents Beaujolesques, simple, franc et friand  aurait sans nul doute plu à Audiard.

Ce côt sent bon la franche camaraderie, les répliques du cher Audiard, il appelle à ripailler autour de saucisson et autres charcuteries.

Suis une deuxième bouteille, Saumur blanc Domaine du Collier 2008, au nez délicatement beurré, toasté porté par des zestes d'agrumes, la bouche ample et ciselée, magnifiée par un élevage judicieux et précis. Après l'aération, des notes de graphite, de fruits secs se révèlent nettement donnant plus de finesse, plus de subtilité aromatique.

L'une des plus belles surprises fut le Jasnières Chant des vignes 2008, un nez minéral de chenin septentrional, dense, austère et crayeux, civilisé par des notes d'amande et de fruits blancs, d'une belle tension qui a ravit chaque dégustateur.

Puis le quatrième flacon, le Vouvray sec 2009 de V.Carême, d'un nez d'agrumes et de notes grillées, un vin plein de fruits blancs portée par une très belle trame minérale, fine droite et précise,éloquant, avec un supplément de fraîcheur comme j'ai peu trouvé sur 2009.

Un autre vin suivait, Les Bournais Montlouis 2008 de F.Chidaine, d'une belle pureté aromatique, aux notes d'amandes, de tuffeau et de coing. La bouche surprenante par son volume et sa densité, saline et cristalline qui se caractérise par un fond minéral, un joli vin au grand potentiel de garde.

Un vin d'Anjou suivait, Fragile 2009 de la Grange aux Belles, le nez riche de coing et de fruits secs exprimait toute la richesse du cépage, une oxydation ménagée fut ressentie par plusieurs dégustateurs. La bouche ample et vive garde toute de même une belle vivacité pour le millésime.

Et pour terminer un vin collector, d'Eric Calcutt 'The Picrate"  vin de table ( 2000-5) qui par sa robe ambrée, ses fortes notes d'évolution, d'oxydation était introuvable, le vin après un long carafage se montrait puissant avec une certaine rondeur en milieu de bouche et l'on retrouvait ses notes de poires et de miel en finale.

Ce fut une belle dégustation de chenin sur des terroirs ligériens différents où le travail personnel de chaque vigneron amplifie la diversité aromatique de ce noble cépage.

Tout d'abord une première visite chez Jérôme Lenoir, plein de sagesse et de retenue ( il a su préserver la tradition) en proposant des Chinon d'une rare finesse sur  "Les Roches" 2008 où l'expression aromatique ( peu commune sur Chinon!!!)se veut intense et délicate, les tanins raffinés et les arômes sur des notes animales ( cuir et fourrure) et fruités ( mûre et myrtille), une bouche structurée, svelte, un équilibre aux tanins veloutés tout en gardant la belle fermeté du millésime,un cabernet agréable dès  maintenant mais également taillé pour la garde, en bref un pur régal!!! 

Patrick Corbineau  parvient  sur sa cuvée "Beaulieu" 2009 à transcender le terroir argilo-limoneux de  Savigny en Véron. En effet, un nez "d' extra-terrestre", on se demande même où il a pu y mettre du cabernet-franc ( on pourrait partir sur un pur jus de grenache), des arômes de fruits rouges juteux sans une once de chaleur ( rare sur 2009), une bouche droite, pure , précise d'une fraîcheur abracadabrantesque: digne du meilleur équilibriste de chez  Zavatta, Maître Corbineau signe ici l'une des plus pures et des plus rafraîchissantes cuvées de Chinon dégustées sur 2009.

Le virevoltant Frédéric Sigonneau progresse à grand pas et sa future cuvée " Les folies du Noyer vert" 2010 s'avère une belle cuvée de Chinon sur graviers ( sur fond calcaire), la dégustation ne trompe pas: nez mentholé, fruité ( groseille, cerise) qui annonce un très beau touché de bouche: un vin aux tanins amples et musclés mais parfaitement domptés par un  élevage judicieux et précis, une bouche à la minéralité cinglante, comme je les aime, un flacon qui sera préférable d'attendre sagement quelques années, préparer vos gibiers et autres plats en sauce!!!

Mais restons patients ces très belles cuvées ne sont pas encore dans leurs flacons.

On les retrouvera très prochainement sur le site www.enfinduvin.com

Vendredi 27 Avril

"La varièté des rouges de Loire"

Vendredi 25 Mai

" Le pinot aux multiples facettes"

Vendredi 28 Juin

" La Loire en blanc"

Vendredi 27 Juillet

" Le blanc et le rouge" I

Vendredi 31 Août

" Le blanc et le rouge" II

A partir de 19h30- participation de 25 € par personne.

Contact Damien LHERBETTE: 02.47.95.07.61. ou 06.68.12.79.27.

Une ambiance chaude,radieuse, bucolique s'annonce ce Samedi soir à la cave.

Alors n'hésitez pas, réservez votre soirée au 02.47.95.07.61. ou au 06.68.12.79.27. ou par mail à cave.enfinduvin@gmail.com avant le 10 Septembre.

( participation de 20€ par personne avec accompagnement de charcuterie et de fromage, un verre de bienvenue vous sera offert).

Le Haut-Midi 2010se distingue par de beaux arômes de petits fruits rouges et de poivre blanc, avec une touche d'épices, une bouche de belle ampleur sur une structure fine et délicate. Et  la plus belle émotion fut la dégustation des Gruches 2009, un nez, concentré, dense aux arômes de fruits noirs. L'attaque est large, le milieu de bouche est plein de sève, puissant et sauvage, d'une très belle ampleur, la finale généreuse et chaleureuse, en fait une bouteille au très beau potentiel de garde.

La micro-cuvée de blanc issue de chenin se veut ferme et tendue sur 2010, 2009 au nez de noisette et de fruits blancs montre un très bel équilibre où tension et gras participent à l'harmonie d'ensemble. Une belle dégustation qui par la qualité des jus révèle bien la montée en puissance des vins du domaine qui font partis pour moi des grands vins de Loire.

Soyez patients, et retrouvez les vins du domaine sur le site après leur mise en bouteille.

Damien Delecheneau traduit au mieux la quintessence de ce  terroir d'argiles à silex (sur lit calcaire). L'élevage est toujours aussi minutieux, la fermentation longue en barrique se fait avec un élevage sur lies fines sans aucun soutirage. Ici la barrique n'amène aucun caractère boisé mais une oxydation ménagée que Damien maîtrise à la perfection.

Dès le premier nez , le caractère cristallin, les notes d'agrume mûr et de fruits blancs nous interpellent, nous invitent à l'annonce d'une bouche dense, tendue au fruité tonique qui s'harmonise avec le gras en milieu de  bouche d'une éblouissante netteté; la finale saline se veut profonde, d'une très belle longueur.

Du fort bel ouvrage, une Clef de sol parfaitement composée...

Le vin est en vente sur le site, ici >>>