Venez découvrir la variété du cabernet-franc sur des terroirs différents, avec des vinifications classiques ou originales.

Dégustation de 6 vins et accompagnement de charcuterie et de fromages affiinés.

Participation de 18 euros par personne

Réservation avant le 18 Avril

Contact Damien Lherbette : 02.47.95.07.61.ou 06.68.12.79.27.

SébastienDavid, talentueux vigneron de St Nicolas de Bourgueil nous fait découvrir sa cuvée PATRIMOINE, c'est une verticale de 1999 à 2010 avec la petite dernière Dithyrambus 2010 proposée à la vente.

Entrée libre

Réservation au 02.47.95.07.61. ou au 06.68.12.79.27.

Ses choix mesurés offrent un nouvel éclat à ses cuvées qui ont gagnées en précision et en définition sur le millésime 2011.

C'est en dégustant les Guinechiens et Gilbourg que l'on mesure toute la détermination de ce jeune vigneron à extraire toute la diversité géologique de ses vins.

On aimera la grâce, la richesse des Guinechiens où l'intensité des notes de fruits blancs, la trame ciselée, la bouche enrobée se veut séduisante, savamment tenue par des amers profonds et subtils.

L'austérité, la fermeté, la grande minéralité de Gilbourg manifeste un tout autre profil de chenin. Certes moins gourmand, sa très grande droiture, sa puissance saline le classe dans les très grands blancs de Loire.

Les rouges ne sont pas en reste, les Rouliers sont à mon sens la plus pure et la plus aérienne expression des cabernets angevins. Ici, il n'y a pas de tanin accrocheur, de structure massive, la trame persistante et élégante répond parfaitement aux attentes du vigneron, flirter allégemment sur le velours et la finesse.

Dans un autre registre, où la recherche du fruité immédiat, de la légerété fraîche et avenante: les joyeux  Tabeneaux ( assemblage de cabernet et de grolleau)se font salivants et digestes.

Et pour la Coulée, 100% grolleau, il faudra attendre que ce jus pur, tendu et charnu digère son élevage, il sera intéressant de le redécouvrir dans quelques mois.

Pour avoir suivi , Le petit chemin 2011, je fus surpris  en redégustant ce chenin de cuve par tant d'éclat et de profondeur pour un simple chenin de cuve.

Je suis donc  impatient de regoûter dans quelques mois ses autres cuvées qui ont certainement  pas fini de nous surprendre et de nous étonner. Voilà bien l'âme d'un ANGE DU VIN...

Venez découvrir ses vins de terrroir.

Clos Cristal ( E.Dubois)

La Gouaille ( C et F Beujon)

G.Marula

Samedi 15 Décembre à partir de 20 h00 à la Cave ENFIN DU VIN...

Entrée libre

ENFIN DU VIN...

1,Route de Compostelle

37500 Candes St-Martin

Contact Damien Lherbette: 02.47.95.07.61. ou 06.68.12.79.27.

Derrière, cette belle harmonie d'ensemble se  dégage une palette riche et complexe, ne s'arrêtant pas uniquement sur des tonalités variètales du cabernet. Ce Clos développe des notes empyreumatiques ( goudron), de fruits secs ( amande), de fruits noirs bien mûrs.Et ce ne sont pas les tanins légèrement accrocheurs en finale qui vous priveront de cette impression de pureté de saveurs pinotantes, ce clos à l'esprit Bourguignon  aurait sans nul doute flatté les papilles du Père Antoine.

Ces sols enfantent bien souvent des vins musclés et racés où le velouté ne s'exprime qu'après quelques années. Aujourd'hui, ce vin s'ouvre dévoilant un charme indéniable et harmonieux, se déclarant par un touché de bouche où soyeux et puissance s'affirment devant une belle acidité, maître (Senseï) de l'équilibre.

Le temps est parvenu à  tempérer ce fougueux  cabernet  issu d'assemblage de jus de goutte et de jus presse, véritable alchimie liant ainsi la finesse, la rondeur du premier à la rigueur et la structure du second. Avec Senseï,Jean-Noël Millon nous donne à déguster une bien belle expression du cabernet où force et délicatesse semblent être les Maîtres Mots.

Cette nouvelle mouture 2010 surréaliste nous interpèle, nous brusque, nous émoustille, nous rend baba....

Mais qu'y a t'il dans ce Montouis pétillant originel de Ludovic Chanson?

Avec son nez d'agrumes qui flirte avec le pamplemousse et le citron vert,nos repères sont désorientés, chamboulés à jamais.Il ne ressemble à aucun  autre effervescent à base de chenin; on se fait pièger immanquablement, bluffer par ses arômes atypiques, si frais, si acidulés, si intenses.

Et la bouche n'est pas en reste, toujours avec un profil tonique et vineux, elle dégage d'intenses notes d'agrumes, de fruits exotiques, au style dynamique et appétant; à découvrir urgemment !!!

Dans l'ombre de cette machine infernale, quelques résistants comme les frères Boisard s'acharnent à dégager toute la typicité  de leurs cuvées par  un travail soigné à la vigne( et toujours à l'écoute de Dame Nature), par des vinifications peu interventionnistes où on laisse faire le temps.

Dionysos a patienté 12 mois en barriques de chêne, il en ressort,affiné,épuré, musclé mais toujours aussi velouté. Le carafage est primordial, engoucé dans son flacon, il a besoin d'oxygène pour exprimer au mieux toute sa complexité.

Mais que de bonheur après cette petite attente, le nez révèle de délicates notes de violette, de fruits noirs ( cassis), la myrtille n'étant pas loin derrière. Comme toujours dans cette cuvée élevée en fûts, on privilégie la finesse; l'attaque puissante et concentrée laisse place à une rare expression de tanins soyeux où le milieu de bouche se traduit par un supplément de saveurs de fruits noirs compotés. Et la finale s'étire longuement par de subtiles notes nobles et crayeuses.

Car chez les Boisard , on oublie jamais  l'origine des sols dans chaque cuvée, on retrouve leur expression originelle qui leur est propre, ici ce Dionysos n'est pas de marbre, libre, vivant, il définit parfaitement la fine tension, la concentration du cabernet-franc sur sol de tuffe; un Dionysos divinissime!!!!