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Le vin d'une oreille/ 2008/ St Nicolas de Bourgueil/ Sébastien David a bien été ajouté au panier
32,00 €
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Sébastien David a pour volonté de refaire des St Nicolas comme on pouvait en produire jadis. Ce vin à la grande ossature est issu d' une vinification en cuve bois où l'infusion lente par pigeage doux aux pieds permet une extraction modérée avant un élevage long en barriques. Ce procédé apporte une grande complexité au vin où le nez se montre vivant aux notes fruitées ( cassis) animales ( cuir),boisées, épicées.
La bouche est légèrement ferme comme beaucoup de vin sur 2008 mais ce jus tonique, acidulé tout en étant savoureux démontre bien là tout le potentiel de ce grand flacon.( à boire sur 10 ans).
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