eric dubois - clos cristal

Le travail d'Eric Dubois se confirme de millésime en millésime, les vins gagnent en finesse et en complexité. J'ai nouvellement goûté la cuvée Boutifolle 2008 qui fut pour moi une grand moment de dégustation. La maturité, la puissance de ce vin m'a vraiment enthousiasmé.Ce millésime 2008 que l'on a trop souvent décrié par son austérité et sa fermeté a gagné ses lettres de noblesse. En effet,Boutifolle nous fait voyager par ce nez sudiste de fruits rouges et d'épices qui ressemble davantage à un grenache gourmand et avenant. L'entrée en matière se distingue par un vin au profil racé, tenu par des tanins riches et civilisés ( en partie du à l'élevage de 36 mois en demi-muids), la bouche enrobée se termine par une finale ferme et crayeuse qui nous ferait oublier que nous sommes sur des terroirs de sables.

La cuvée "Les Murs" 2010 à la trame moins musclée nous révèle d'emblée un nez riche et complexe aux notes d'orange sanguine et d"épices, la bouche aux saveurs exotiques ( orange sanguine) se veut ronde, les tanins caressants et séducteurs, un modèle d'équilibre où la texture se veut à la fois digeste et tendue.

Cette cuvée se montre une fois de plus la parfaite illustration de l'élégance du cabernet-franc et du cabernet-sauvignon ( ne l'oublions pas) sur un sol de sables à fond calcaire.