Du rififi à Beaulieu...

"Du rififi à Beaulieu", Sebastien Bobinet.

Sébastien Bobinet ne fait pas que du Saumur-Champigny, il sévit également dans le Loir et Cher, sur les terres argileuses de St Aignan sur Cher et bien lui en a pris de se frotter au côt, cépage qui demande patience et maîtrise pour ne pas trop  extraire de tanins. Fidèle à Jules Chauvet, père de la macération carbonique, Sébastien s'essaye avec succès au côt ,si délicat quand il n'est pas mûr, pour nous proposer un vrai rouge de comptoir , un " vin de canaille" aux arômes de fruits rouges et d'épices.

Comme  les autres cuvées de Sébastien, ce "Rififi" est  vinifié sans sulifte ajouté,il n'en demeure pas moins droit comme un  "I", profilant un jus tonique à la texture fluette mais emprunt d'une certaine virilité derrière ses petits tanins mordants, cette version de côt de "soif "semble inclassable, déconcertante...

Ce rouge aux accents Beaujolesques, simple, franc et friand  aurait sans nul doute plu à Audiard.

Ce côt sent bon la franche camaraderie, les répliques du cher Audiard, il appelle à ripailler autour de saucisson et autres charcuteries.