enfinduvin

Derrière cette étiquette rouille et dorée se cache un vin onctueux et dense où la concentration du millésime ne gomme en rien la magie de ce  terroir argilo-calcaire. Senseï imprime sa marque en nous offrant un jus coloré, un nez intense et complexe de fruits noirs, une bouche aux tanins présents mais non agressifs, la fermeté du calcaire Turonien. 

Ces sols enfantent bien souvent des vins musclés et racés où le velouté ne s'exprime qu'après quelques années. Aujourd'hui, ce vin s'ouvre dévoilant un charme indéniable et harmonieux, se déclarant par un touché de bouche où soyeux et puissance s'affirment devant une belle acidité, maître (Senseï) de l'équilibre.

Le temps est parvenu à  tempérer ce fougueux  cabernet  issu d'assemblage de jus de goutte et de jus presse, véritable alchimie liant ainsi la finesse, la rondeur du premier à la rigueur et la structure du second. Avec Senseï,Jean-Noël Millon nous donne à déguster une bien belle expression du cabernet où force et délicatesse semblent être les Maîtres Mots.

On s'est régalé avec la cuvée des "Pions" 2009, droite, cinglante, une bulle nerveuse à faire déglacer les palais du monde entier......

Cette nouvelle mouture 2010 surréaliste nous interpèle, nous brusque, nous émoustille, nous rend baba....

Mais qu'y a t'il dans ce Montouis pétillant originel de Ludovic Chanson?

Avec son nez d'agrumes qui flirte avec le pamplemousse et le citron vert,nos repères sont désorientés, chamboulés à jamais.Il ne ressemble à aucun  autre effervescent à base de chenin; on se fait pièger immanquablement, bluffer par ses arômes atypiques, si frais, si acidulés, si intenses.

Et la bouche n'est pas en reste, toujours avec un profil tonique et vineux, elle dégage d'intenses notes d'agrumes, de fruits exotiques, au style dynamique et appétant; à découvrir urgemment !!!

Beaucoup de viticulteurs de cette appellation produisent  pour le négoce, ils se contentent de l' assouvir en gonflant les rendements, en diminuant les élevages par des procédés technologiques,oubliant ainsi l'essence même du vin : le terroir.

Dans l'ombre de cette machine infernale, quelques résistants comme les frères Boisard s'acharnent à dégager toute la typicité  de leurs cuvées par  un travail soigné à la vigne( et toujours à l'écoute de Dame Nature), par des vinifications peu interventionnistes où on laisse faire le temps.

Dionysos a patienté 12 mois en barriques de chêne, il en ressort,affiné,épuré, musclé mais toujours aussi velouté. Le carafage est primordial, engoucé dans son flacon, il a besoin d'oxygène pour exprimer au mieux toute sa complexité.

Mais que de bonheur après cette petite attente, le nez révèle de délicates notes de violette, de fruits noirs ( cassis), la myrtille n'étant pas loin derrière. Comme toujours dans cette cuvée élevée en fûts, on privilégie la finesse; l'attaque puissante et concentrée laisse place à une rare expression de tanins soyeux où le milieu de bouche se traduit par un supplément de saveurs de fruits noirs compotés. Et la finale s'étire longuement par de subtiles notes nobles et crayeuses.

Car chez les Boisard , on oublie jamais  l'origine des sols dans chaque cuvée, on retrouve leur expression originelle qui leur est propre, ici ce Dionysos n'est pas de marbre, libre, vivant, il définit parfaitement la fine tension, la concentration du cabernet-franc sur sol de tuffe; un Dionysos divinissime!!!!